맞춤형 Shaoxing Rice Wine

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Shaoxing Rice Wine은 Shaoxing City에서 생산 된 전통적인 중국 발효액으로 오랜 역사와 독특한 기술을 갖추고 있습니다. 다음은 라이스 와인을 샤 옥싱하는 주요 과정입니다.

1. 양조 원료 준비 : 주요 원료에는 수수, 멍청한 쌀, 밀기울 및 물이 포함됩니다. 수수는 chaoxing 라이스 와인의 주요 원료이며, 찐와 그라운드가 필요합니다.

2. saccharification : 찐 수수와 멍청한 쌀을 섞어 밀기울을 첨가 한 다음 특정 비율의 코지 (코지는 다양한 미생물 균주로 구성된 발효 개시제)를 추가하여 발효 공간에 넣습니다. saccharification 동안 전분은 설탕으로 전환됩니다.

3. 발효 : 으깬 혼합물을 사케리스라고하며, 화장은 발효를 위해 발효 탱크에 배치됩니다. 발효 중에, 코지의 효모는 설탕을 알코올과 이산화탄소로 전환시킨다.

4. 증류 : 발효가 완료된 후 발효 국물이 증류됩니다. 증류 과정에서 발효 국물이 가열되고 알코올은 알코올을 분리하여 액체로 증발하고 응축시킨다.

5. 저장 및 노화 : 증류 후 라이스 와인을 보관하고 노화시켜 더 강렬한 맛을 내야합니다. 일반적으로, 샤 옥스 밥 와인은 최고의 맛에 도달하기 위해 몇 년 동안 숙성되어야합니다.

6. 블렌딩 및 블렌딩 : 제품의 안정성과 일관성을 유지하기 위해 노화 된 Shaoxing Rice Wine을 혼합하고 혼합해야합니다. 다른 요구에 따르면, 다른 취향과 아로마를 가진 쌀 와인을 혼합 할 수 있습니다.

라이스 와인을 샤옥하는 과정은 복잡하며, 최고의 맛과 향을 얻기 위해 여러 단계의 가공 및 노화를 거쳐야합니다. 각 와이너리에는 고유 한 프로세스와 레시피가있을 수 있지만 일반적으로 위에서 설명한 기본 프로세스를 따릅니다.